miércoles, 20 de febrero de 2008

Caracolas de frutos secos

Esta receta tan rica la he copiado de MundoRecetas, de Tragaldabas, están muy buenosssssssss, me han encantado, y el relleno puede ser de infinidad de cosas, lo que más nos guste... y además son muy fáciles de hacer...

Caracolas00


Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de levadura fresca
- 1/4 de litro de leche
- 2 yemas
- 250 gr. de mantequilla o margarina
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 c.c. de sal
- 1 pizca de cardámomo
- 1 huevo para pintar

Relleno:
- 100 gr. de pasas de corinto maceradas en licor
- 50 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de avellanas picadas
- 50 gr. de almendras picadas
- 75 gr. de azucar morena
- 2 c.c. de canela molida
- Crema pastelera
- Almendras en láminas

Instrucciones:
Poner como unas cuatro cucharadas soperas de harina en un bol, echar la levadura desmenuzada en un poco de agua tibia y 1 cucharada de postre de azúcar, y un poco de leche tibia y dejar reposar tapada con un paño 15 minutos, hasta que se vuelva espumosa.

Echar a la mezcla anterior el resto de la harina, las yemas, el azucar, la sal, el cardamomo y el resto de la leche y amasar hasta formar una masa compacta, entonces ir añadiendo la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta que esté elástica y no se pegue a las manos. Dejar reposar en un sitio tibio hasta que doble de volumen. (Yo lo puse en el horno a 50º durante unos 35-40 min. para que fuera más rápido)

Bajar la fermentacion y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo, poner una capa finita de margarina, los frutos secos picados, las pasas escurridas y espolvorear con el azucar y la canela , enrollar como un brazo de gitano y cortar ruedas gorditas, poner en una bandeja engrasada o con silicona y volver a fermentar. (Volví a hacer lo mismo, lo puse en el horno a 50º durante unos 35-40 min. para que fuera más rápido)
Pintar con huevo y espolvorear con la almendras fileteadas, cocer en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.


Bueno, aquí la masa estirada, y con el relleno... preparada para enrollar...


Caracolas01


Y aquí más cerquita, las avellanas las pase por la picadora...


Caracolas02


Y aquí al salir del horno... ummm que pinta... me he quedado contenta... ahhhhh y me falta aún otra bandeja, salen bastantes!!!


Caracolas03


Caracolas04


Ummm aquí más cerquita...


Caracolas05


Y aquí dos más cerca para que se puedan ver bien...


Caracolas06


Caracolas07



13 comentarios:

  1. Pues es cierto que tienen una pinta estupenda.
    Y esta misma receta ¿tu crees que se podría hacer con hojaldre en vez de hacer tu misma la masa?.
    Gracias, un beso. queda anotada la receta.

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  2. @manu
    Hola manu, pues mira he encontrado esta receta que te puede interesar http://erdecai.blogspot.com/2007/04/caracolas-de-pasas-glaseadas.html

    Un saludo!!
    Vanesa Sierra

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  3. me he quedado sin palabras, solo puedo aplaudirte, que pasada!!!
    besitos

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  4. Muchas gracias Vanesa, te lo agradezco, Un beso.

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  5. hola, me encanta que te hayan gustado, la verdad es que quedan muy ricas y esponjosas.
    a ti te han quedado perfectas
    un beso tragaldabas

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  6. Se me hace la boca agua, qué ricas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ y ese primer plano es mi perdición :)

    Por cierto Vane, te dejé una contestación en el foro de Karlos dónde preguntabas por una masa para las caracolas , no se si la habrás visto . Te dejé alli una receta que suelo hacer yo por si te sirve de ayuda.

    Besinos.

    Bego (samira)

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  7. @dimpy
    me alegro que te haya gustado!!
    besotes!!!

    @tragaldabas
    hola tragaldabas!!! muchas gracias por el paso a paso, me ha servido de mucho... y me ha hecho mucha ilusión que vieras como me han quedado... un super besote!!!

    @bego
    hola bego!!!
    gracias por visitar mi página... me alegra que te hayan gustado...
    pues mira, he ido al foro de karlos y no he visto nada... me pones el enlace por favor...

    besotes a tod@s!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  8. Vane aqui te dejo el enlace:

    http://www.karlosnet.com/Foro/viewtopic.php?t=78864&highlight=

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  9. Una pinta maravillosa, siempre me gustaron estas caracolas, las tengo que probar. Un saludito.

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  10. Vaya Vanesa, es que no puedo menos que sentir unas ganas muy grandes de darle un mordisco a una de estas caracolas, tienen una pinta estupenda, maravillosa. Enhorabuena por la receta.

    Un abrazo,

    Soraya

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  11. hola vane soy pepa de sevila. hice las caracolas. me salieron con muy buena pinta , salieron muy dura la masa. me puede el porque gracias.p

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  12. Hola pepi!

    Pues mira, quizás no dejastes levar la masa como indico en la receta??? El levado de las masas es muy importante y el uso de la levadura también, que es lo que hace que la masa quede esponjosa.

    besos!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  13. Que pinta....cuanto mas las miro mas ganas me dan de hacerlas........lo malo es q luego son una tentacion.....y el bikini luego penaliza...pero si q les tengo unas ganas a estas caracolas!!!!"!

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