viernes, 1 de mayo de 2009

Mermelada de fresa a la pimienta roja

Aprovechando que estamos en temporada de fresas, he decidido hacer esta mermelada que me tenía intrigada, la he cogido del blog Cuchara de palo, tienes unas recetas de mermeladas y conservas fantásticas, y muy bien explicado todo el proceso, yo diría que mejor que en los libros, con los cuales siempre me lio y me asaltan miles de dudas. Según indica Raquel, la mermelada no es muy dulce y tiene un punto picante por la pimienta rosa, ella indica que sería perfecta para hacer entrantes o acompañar carnes. Yo aún no he abierto ningún bote, por que también he leido que es mejor dejar reposar las mermeladas como un mes antes de probarlas.

Ahhh, y lo más importante, si vas a hacer la mermelada en la Thermomix no pongais el kilo de fresas como hice yo, por que se sale la mermelada del vaso, y luego toca limpiar, yo aconsejo hacerlo de dos veces con los ingredientes que os pongo.

Mermelada Pimienta Rosa 00


Ingredientes:
- 1,150 kg. de fresas limpias y troceadas
- 400 gr. de azúcar
- El zumo de un limón pequeño
- 1 cucharadita de postre colmada de pimienta rosa

Preparación:
Lo primero de todo es lavar muy bien las fresas en agua fría.
Después les quitamos el "rabito" y las troceamos un poco. No demasiado por que en la thermomix las podemos triturar cuanto queramos.
Las metemos en un bol y les añadimos el azúcar.
Removemos y dejamos que maceren mínimo 2 horas (yo las deje de un día para otro), pueden estar mas tiempo, incluso de un día para otro.
Veréis que pasado el tiempo, el zumo de las fresas y el azúcar se han convertido en una especie de almíbar. Ese es el punto que buscamos.
Ahora ya están lista para meterlas en la thermomix y programamos 20 min., temp. 100º, vel. 1 ó 2 (dependiendo de la cantidad que metáis en el vaso) giro a la izquierda.
Pasado el tiempo añadiremos el zumo de limón y programaremos 10 min. esta vez a temp. varoma, vel. 1 ó 2, giro a la izquierda.
Mientras tanto echamos en el mortero una cucharada de postre colmada de pimienta rosa y la chafamos un poco. Tiene que quedar mas o menos entera por lo que no hay que convertirla en polvo, con tres o cuatro mazazos será suficiente.
Incorporamos la pimienta a la mezcla removemos un poquito con la espátula y programamos 5 min, temp. varoma, vel. 1 ó 2, giro a la izquierda.

Según Maui, la creadora del blog cafecitococinero, el hecho de echar la pimienta casi al final de la cocción es para conseguir que ésta conserve el sabor y el olor típico de ésta especia. Si la añadiéramos al comenzar la cocción estos efectos se perderían con la ebullición.

Ahora rellenaremos los botes de cristal previamente esterilizados.
Tapamos bien y dejamos enfriar los botes boca abajo.
Si no la vamos a consumir en las próximas semanas, es necesario hacer el vacío a los botes puesto que el contenido en azúcar no es suficiente para su conservación durante varios meses.


Mermelada Pimienta Rosa 01Mermelada Pimienta Rosa 02

* Nota: - Yo cuando termine la mermelada, hice el vacío para que se me conservara más tiempo la mermelada, lo hice de la siguiente manera; estirilice los botes y tapas 30 minutos en agua hirviendo, luego puse la mermelada (desde que se termino de hacer) en los botes, los cerré bien y los puse boca abajo toda la noche.


Para ver otras maneras de esterilización de los botes de cristal y el vacío de las conservas (pincha aqui).


Mermelada Pimienta Rosa 09


Mermelada Pimienta Rosa 10



Aprovecho esta mermelada para participar en el hemc 35 sobre "conservas"...

hemc 35 - conservas caseras

Participar en el evento es muy fácil:
- Cocinar un plato relacionado con el tema, en este caso conservas caseras
- Tomar una foto (es voluntario)
- Crear una entrada en tu blog, la entrada deberá especificar que esa es tu contribución al HEMC #35
- Dejar un comentario con enlace a tu recetas (dos receta como máximo por blog) aquí y especificar si deseas participar en el sorteo (hasta el 15 de agosto)
- El ultimo día para entregar tu receta será el 15 de agosto


17 comentarios:

  1. Genial, esta mermelada tiene que tener un toque intenso por la pimienta. Me gusta. Un beso, guapa.

    ResponderEliminar
  2. ¡Qué sorpresa Vanesa!
    Una alegría verte por aquí, aunque sea tan de vez en cuando.
    Esta semana hice también mermelada de fresa, de otra manera, pero me apunto tu recetilla que seguro que tiene que estar divina.

    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  4. Fantastica mermelada, y con que poca azucar, felicidades, un saludo.
    http://cheffrustrado.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  5. Debido a mis problemas con el ordeenador, dejo este comentario a todos porque me cuesta la misma vida escribir un c omentario encondiciones. Asi copio y pehgo con el raton y al menos sabeis que pasé por aqui. Un beso!!!!!

    ResponderEliminar
  6. Esta mermelada con ese toque tiene que ser muy especial, me gusta.
    Besos

    ResponderEliminar
  7. Hola vane,
    me alegra de que estés por aquí de vez en cuando.
    Tengo anotada la receta de Cuchara de Palo desde el año pasado para hacer.
    A ver si me da tiempo y ganas y la preparo. Tengo hasta la pimienta rosa para ello...
    Un beso guapetona
    María josé

    ResponderEliminar
  8. Parece que es temporada de mermeladas ... será por la fruta de temporada! En muchos blogs he visto ricas mermeladas, la tuya espectacular!! Que rica!

    ResponderEliminar
  9. Hola Vaneeeeeeeeeeeeeeeeeee!
    Vaya mermelada rica que te has marcado eh, una delicia y esa pimienta rosa seguro que le da un sabor super especial.
    Un besazo grande

    ResponderEliminar
  10. Ñam ñam, creo que pronto haré mermelada de fresa, además está n de oferta en una frutería del barrio, sólo tengo que apañármelas para convertir la cocción termomix en cocción tradicional, jejeje.

    Un besote enorme y me alegro muchísimo de que sigas con tu labor culinaria.

    ResponderEliminar
  11. Hola Vanesa.
    Te he dejado un regalito en mi blog.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  12. Que pena ser alérgica a las fresas, porque si no.....Tiene una pinta increible.Un beso y cuídate mucho.

    ResponderEliminar
  13. vane,,tengo que encontrar esa pimienta porque menuda mermelada,,mammmmm que rica,un beso.

    ResponderEliminar
  14. Menuda mermelada y con el toque de pimienta lo mas.
    Besos

    ResponderEliminar
  15. wow que rica mermelada.
    Saludos
    olguis.

    ResponderEliminar
  16. Qué rico!!!
    Yo me apunto ya...
    Me ha fascinado la propuesta!!!
    Un beso,
    IDania

    ResponderEliminar
  17. la conozco esa mermelada solo con pimimenta negra, voy a probar la version tuya.

    ResponderEliminar