Plum-cake de Navidad

Este plum-cake de Navidad me encanta, lo descubrí en el blog Mercado Calabajío, ya lo había probado el año pasado, pero no había podido sacar una foto para ponerlo en el blog, y me he dicho... de este año no pasa jeje. Con este bizcocho tannn bueno, os deseo una Feliz Navidad!!! que lo paseís muy bien.



Ingredientes:
- 5 huevos medianos
- 1 limón
- 1 naranja
- 250 gr. de azúcar
- 200 gr. de aceite de girasol
- 375 gr. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química tipo Royal
- Frutas escarchadas
- Pasas sultanas
- Un puñado de nueces
- Mantequilla

Preparación:
Primero se engrasará con mantequilla un molde de plum-cake alargado y después se espolvorea con harina, reservar.

Vertemos los cinco huevos en un bol, la ralladura de una naranja pequeña y de un limón, y el zumo de la naranja. Se bate todo con las varillas, y después se vierten 250 gr. de azúcar blanca. Batir de nuevo la mezcla y a los pocos minutos echar 200 gr. de aceite de girasol. De nuevo batir.

Acto seguido se pesan 375 gr. de harina y sobre ésta habremos vertido un sobre de levadura. Se vuelve a batir.

Se añaden las nueces, las pasas y los cubitos de frutas escarchadas a la mezcla, y revolvemos con una espátula de plástico, ya no necesitaremos más la batidora.

Dependiendo de la harina podremos observar que la mezcla final debe quedar un poco espesa, si no fuese así echaremos algo más de harina para que espese, pero con cuidado de no echar más de la cuenta, esto se hace porque si la mezcla flojea todas las frutas se irán al fondo al hornearse y no quedaría bien.

Ahora se vierte la mezcla en el molde que teniamos preparado, echar unas almendras fileteaas por encima y al horno precalentado a 180ºC calor arriba-abajo durante 50 min. aprox. Al transcurrir el tiempo, se hace lo típico de pinchar con el cuchillo, si sale seco, ya estará hecho, sino lo debemos dejar unos minutos más.

Nota importante:
- En mi horno, hice un plum-cake antes de este, y lo empecé a 200ºC, y me quedó bastante tostado, digamos que casi quemao por fuera :( así que yo no le subiría mucho la temperatura al horno si vaís a hacerlo, más bien a eso de 180ºC, pero como todos los hornos no son iguales, pues habrá que ir vigilándolo.
- El año pasado cuando lo hice, no le puse el zumo de naranja y la masa quedo más espesa, e igual de bien, así que si no teneís el zumo de naranja lo podeís hacer igual y quedará fantástico, yo podría hasta decir, que sin el zumo me gustó mucho más.
















Y con esta receta participo en el HEMC #49 de este mes, siendo Nuria de Petit cuina la anfitriona, y ha propuesto como tema "Navidad", una fantástica idea, porque así tendremos muchas recetas para preparar en estas fechas tan especiales, así que animo a todos desde aquí a colaborar y hacer platos interesantes que nos apetezca hacer siempre para no aburrirnos de siempre lo mismo.


Participar en el evento es muy fácil:
- Cocinar un plato relacionado con el tema, en este caso algo navideño
- Tomar una foto (es voluntario)
- Crear una entrada en tu blog, la entrada deberá especificar que esa es tu contribución al HEMC #49
- Dejar un comentario con enlace a tu receta aquí (hasta el 26 de diciembre) (dos receta como máximo por blog)

El último día para entregar tu receta será el 26 de diciembre, en los días siguiente subiremos un resumen de las recetas entregadas.