lunes, 14 de marzo de 2011

Caramelo líquido

Por finnn hago un caramelo líquido de calidad, y digo de "calidad" porque estaba haciendo el caramelo líquido en una sartén con azúcar y unas gotas de limón (como he leído en muchos blogs), pero no me terminaba de convencer el resultado, yo quería que me quedará como el caramelo líquido de toda la vida marca Royal. Y después de investigar, y con la ayuda del sencíllisimo azúcar invertido (receta aquí), me ha salido un caramelo líquido muy bueno, fantástico para nuestro flanes, quesillos, helados, etc. Igual que la receta del azúcar invertido, esta también la descubrí en la página thermofavoritas que tiene unas recetas muy buenas.

CarameloLiquido00


Ingredientes:
- 100 gr. de azúcar moreno
- 25 gr. de azúcar invertido (receta aquí)
- 50 gr. de agua

Preparación con Thermomix-31:
Ponemos en el vaso el azúcar moreno junto con el azúcar invertido y programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. Pasado este tiempo añadimos el agua y programamos de nuevo otros 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Echamos en un frasco y conservamos a temperatura ambiente durante un par de meses.

Nota: ojo!!! a temperatura ambiente, a mi se me ocurrió la idea de meterlo en la nevera, y al par de semanas, me dí cuenta que se me puso el azucar duro duro y tuve que meterlo en la Th-31 de nuevo unos 5 min. a 100ºC vel.2, y luego ya lo metí en la despensa, y está fantástico para usar cualquier día.


CarameloLiquido01


CarameloLiquido02


19 comentarios:

  1. Buena idea, Vanesa!! Se ve especito y dan ganas de probarlo.

    Un saludo :)

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  2. Vanessa què rica esta salsa de caramelo, ideal para postres y para ahcer mas goloso cualquier dulce o fruta! un beso

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  3. que buena recta y que bien te ha quedado, besos

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  4. Muchas gracias.
    Unas recetas estupendas.

    Que tengas buen día.
    Besos

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  5. Qué rico tiene que estar, queda brillante, una textura perfecta.... delicioso para postres y helados, lo copio!!

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  6. La verdad es que se ve espectacular...
    Ya tienes un seguidor más...ese caramelo lo vale!!!
    besos del gato!

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  7. Te ha quedado perfecto! :) Me estoy imaginando un flan con este caramelo y mmmm!
    Un beso.

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  8. Hola Vanesa. Ese carfamelo es genial. No sabrás cómo se hacce la preparación tradicional, no???

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  9. Qué buena idea y tengo azúcar invertido. Lo haré.
    Besotes

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  10. A mi me da mucha pereza preparar el caramelo líquido para cada receta, así que siempre tengo comprado, pero este casero me gusta más, lo haré. Besitos. http://atrapadaenmicocina.blogspot.com

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  11. que bueno vanesa!!!
    y te quedo muy bien, gracias por la receta.
    besiños

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  12. ¡¡¡Que buenoooo!!! Se ve muy rico.

    Besos,Priscila.

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  13. Como mola, y lo guardas en la despensa y claro, debe durar bastante, la idea es genial.

    Enhorabuena, te lo copio, of course

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  14. PUES GRACIAS...ME ENCANTA EL CARAMELO!!!! PERO Y COMO SERIA SU PREPARACION TRADICIONAL O MANUAL?..AQUI NI SE VE ESE APARATICO....GRACIAS

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  15. Gracias por la receta
    La podrías poner en modo tradicional???? Es que yo no tengo Thermomix
    Muchas gracias

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  16. Hola chicas!

    Para las que no tienen Th-31, os podría decir de una manera aproximada, yo no lo he hecho, pero se podría intentar, más o menos me imagino que sería así:

    Ponemos en un calderito el azúcar moreno junto con el azúcar invertido y calentamos unos 5 minutos hasta que llegue a hervir, revolviendo pata evitar que se no queme o se nos pegue. Pasado este tiempo añadimos el agua y dejamos que se hierva de nuevo otros 5 minuto a fuego alto y revolviendo sin parar.

    Echamos en un frasco y conservamos a temperatura ambiente durante un par de meses.

    Si lo intentaís, ya me contareís :)

    Un besote!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  17. Hola a tod@s, yo tampoco tengo la thermomix, así es que he probado hacer el caramelo que explicabas de la manera tradicional y se queda hecho una piedra, no sale. Lo que he hecho es hacer los pasos previos pero sin que llegue a hervir y seguidamente lo he mezclado con el azucar invertido que tenía guardado, ahora si que queda como en la foto. ah! me he estado mirando la thermomix pero me sale muy cara, de verdad vale la pena gastarse casi 1000€, se le saca rendimiento? BESOS

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  18. Se pone el cestillo ?cuando agregamos agua.gracias

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