lunes, 4 de abril de 2011

Hojaldres de Astorga

Bueno bueno, yo he probado los verdaderos Hojaldres de Astorga, y exactamente exactamente... está receta se puede parecer, pero no quedan igual igual a los verdaderos, pero digamos que están muy buenos, porque hacerlos igual que la fábrica es casi imposible porque ponen colorantes y conservantes que en nuestras casas no pondremos, pero bueno, para hacerlos en casa, estos Hojaldres de Astorga "caseros" son una maravilla, muy económicos, rápidos, fáciles de hacer y "altamenteee" recomendables jejeje.

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Ingredientes:
- 2 planchas de hojaldre fresco (el mío del Lidl) de 275 gr. c/u
- 500 ml. de agua
- 750 gr. de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- Unas gotas de zumo de limón

Preparación:
Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Estiramos la plancha de hojaldre. Con un cuchillo muy afilado partimos la plancha en cuadrados, mi plancha que es rectangular está dividida en cuadrados de 6 x 4. Marcamos con el descorazonador en el centro de cada cuadrado, luego vaciamos los centros y los ponemos en un plato. A continuación cogemos la otra placa de hojaldre, y hacemos los mismos cuadrados de 6 x 4, pero esta vez no marcamos el centro.

Ahora tendremos 2 tipos cuadrados de hojaldre, uno vaciado en el centro y otro que no, los montamos en parejas para que el hojaldre quede más alto, abajo pondremos el que está entero y encima pondremos el que hemos vaciado en el centro.

Un truco para que no se despeguen las capas de hojaldre, sería mojar la primera capa con un poquito de agua. Cuando hayamos montado las capas, las llevamos a una bandeja, y la metemos en el horno durante 15 min. aprox. (esto ya depende de cada horno).

Una vez horneados los hojaldres, vamos con el almíbar. Ponemos en un caldero el agua, el azúcar, la miel y el zumo de limón. Encendemos el fuego y dejaremos unos 5 min. a fuego fuerte y luego bajamos al mínimo, en este punto ya podemos glasear los hojaldres por ambas caras unos 10 segundos por cada lado, sumergiéndolos un poco. A medida que lo vayamos glaseando los llevaremos a una bandeja, y dejaremos que reposen, estarán mucho mejor de sabor al día siguiente.

Nota: Ojo!!! Cuando vayamos a glasear los hojaldres, yo recomendaría no pasarnos de 10 segundos por cada cara, los primeros que glaseé los deje 20 segundos y me pareció que absorvió mucho almíbar quedándose muy dulces y luego los hojaldres se bajaron, el resto de hojaldres los dejes unos 10 segundos, y me pareció que fue el tiempo perfecto para que absorvieran el almíbar necesario y no se bajara el hojaldre. Esto depende también de cada gusto, porque si se quieren muy dulces, se pueden dejar los 20 segundos :)

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31 comentarios:

  1. ¡Fantástico y dulcísimo paso a paso. Un beso.

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  2. Me encantan estos hojaldres! Pero siempre pensé que eran súper difíciles de hacer en casa. Ahora ya veo que no, gracias!

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  3. una receta muy buena , me encanta y esta muy bien explicado, bessos

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  4. ¡que buenos,me encanta el hojaldre,te copio la receta ya.Besos

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  5. Con lo que me gusta el hojaldre y lo bien que combina con el baño de miel, eso está hecho yamismomismamente!!!!

    Gracias

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  6. Como me gustan esos hojaldres ¡¡¡¡
    Pero todavía no les cogí el punto del almíbar
    Besos

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  7. Madre mia, que pinta tienen,en mi casa nos encantan estos hojaldres, me apunto la receta, muchas gracias un besico

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  8. VANESA ...me has dejado planchada ..los que le gustan a rrabiar a mis hijos ...ya lo tengo todo apuntado ..precio post y fotos ..me tomo uno con tu permiso ..besos MARIMI

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  9. Bueno, si de por si me encanta este pastelito... los tuyos tienen una pinta riquísima.

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  10. Te han quedado de lujo, estupendo paso a paso y fantasticas las fotos.Enhorabuena por la receta.BESITOS.

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  11. Que rico!! y con lo que me gusta a mí el hojaldre.......me lo copio.


    Besos,Priscila

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  12. Vanesa, y luego quieroentrar en el bikini.... ya me diras , por tu culpilla.

    tremendita-tremendita.blogspot.com/

    Besitos

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  13. GENIAL !!!

    Gracias por el paso a paso

    Besos

    Cris (La cocina de las Pinuinas)

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  14. Tienes un blog, fantastico, te mereces un premio,pasate por mi blog ahí lo tienes,un besico

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  15. Qué ricos! además, te quedaron muy bonitos... me lo copio!
    bss

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  16. Me encanta tus recetas y esta es muy buena un saludo

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  17. Estupenda receta y mejor explicación. Me encanta el hojaldre, gracias por compartir la receta. Besos.

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  18. Vanesa. Hace poco he terminado de ver el partido, estaba tomando una copa de cava y la lástima ha sido el no poder tener unos cuantos hojaldres como estos para acabar de forma estupenda el día. De todas formas imagino como deben estar, hago como que los pruebo y me retiro con ese delicioso sabor.
    Exquisitos deben estar.
    Que tengas una buena noche.
    Saludos

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  19. Ummmmmm deliciosos!!! Con lo que me gusta a mi el hojaldre.
    Felcidades, te han quedado para chuparse los dedos..........
    Besitos.

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  20. Hola Vanesa! me encanta tu blog,tus fotos son increíbles! por lo cual te dejé un premio en el mio, ojalá lo puedas recoger, muchos saludos y felicidades!
    Magali
    http://magalimarch.blogspot.com

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  21. Oh qué ricos!! Qué curioso lo del los utensilios de cocina que en teoría sirven para una sola cosa, lo digo por el descorazonador de manzanas, no se me había ocurrido, gracias porque lo uso poco.
    Un saludo,
    Mª Luisa

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  22. ...mmmmmmmmm...Opino que ahora sólo te queda prepararnos unas ricas mantecadas de Astorga también.

    Menudo recuerdo, mi familia durante varios años veraneabamos en un pueblo a tres kilómetros de Astorga: San Román (es que los asturianos acostubrábamos a ir a secar a Castilla...jajaja..., no veas cuantos hojladres y mantecadas me he comido yo...jajaja...Los que más me gustaban eran los de la caja azul, creo recordar que eran los de Alonso ¿puede ser?...Estos los voy a preparar con hojaldre casero para darme un homenaje...¡a tomar por el saco la dieta!...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  23. que cosa mas rica. Que bien te ha quedado. Bss.

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  24. Y esto me lo estaba perdiendo yo?????? Pero es que estaba tonta perdíaaa???

    Enhorabuena. Me encanta todo y te felicito por los 3 blogs son estupendos

    Muacs dulces

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  25. Bueno, bueno, pero ¿dónde he estado tanto tiempo para perderme esto?
    No tengo perdón. Te felicito por tus blogs son estupendos así que me quedo

    Muacs dulces

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  26. Esta receta la hago sin falta el sábado y a celebrar la semana santa con los hojaldres!!!

    Besos

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  27. hay que rico por favor... muchisimas gracias por hacer que las recetas que nos sujieres sean tan secillas y como no, suculentas.

    Por otra parte mis mas sinceras felicitaciones por la delicadeza y sencillez con la que nos muestras todo, enhorabuena. un besiño

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  28. Estupendo paso a paso, y preciosas fotos, me llevo tu receta!
    Bss

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  29. Estaba buscando recetas para el reto y... va a ser difícil superar la buena pinta que tienen tus hojaldres! enhorabuena!
    Como estoy echando un ojo y veo muchas cosas en tu blog que me gustan... me quedo ya como seguidora :-D
    Besos
    Blog de Lourdes cookies

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  30. Adios dieta que buena pinta tienen .fantastico tu blog

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