miércoles, 14 de diciembre de 2011

Cesta de la compra (I): Gasificante

Hoy traigo una publicación nueva y muy importante que será la primera de una serie. Me llegan muchos correos preguntándome sobre algunos ingredientes que utilizo en las recetas, por ejemplo el gasificante. Y es verdad que es un rollo, cuando leemos una receta y nos pone algún ingrediente que no conocemos, entonces nos asaltan miles de dudas como... ¿qué es eso?, ¿dónde lo compro?, ¿y si no lo consigo, porque producto lo puedo sustituir?, ¿puedo prescindir de ponérselo? bla bla bla, osea, un rollo, y eso que tantas ganas te han dado de hacer ya empieza a desilusionarte. Lo bueno de los blogs en parte, es que siempre te puedes comunicar con la persona que ha publicado la receta pero si la receta la has visto en una revista a ver a quién le preguntas...

Pues a partir de ahora iré explicando los productos que utilizo en las recetas, donde las compro, si se puede sustituir por otro, etc. Además también quiero ir poniendo algunos productos que me parecen buenísimos y siempre suelo comprar porque me gustan mucho y los que voy descubriendo también, porque otra cosa que me suele pasar muy a menudo es que estas hablando con alguien y te dice ¿has probado...?, le digo que no y cuando un día lo pruebo me digo "jooo!! que producto más bueno, no lo hubiera conocido si...". Y si alguien conoce algo que le guste mucho que también lo comparta eh!!! que "compartir es vivir" jeje.

Gasificante02


La verdad que antes no conocía este producto, no sabía ni que existía, tampoco en que parte del supermercado lo podía encontrar, ni para que se utilizaba, osea que no sabía nada de nada sobre él, hasta que un día me encontré con una receta que lo llevaba.

Pues os cuento, el gasificante es un paquete en el que vienen 8 sobres dobles, cada sobre contiene 1 sobre blanco y 1 sobre violeta, y tengo que decir que me da mucha rabia cuando veo una receta que pone "4 sobres de gasificante" y yo me pregunto ¿4 sobres dobles? o ¿4 sobres en total, 2 sobres blancos y 2 sobres violetas?, se podría especificar mejor, digo yo, no?.

Gasificante01


El gasificante es un impulsor compuesto de un acidulante y un gasificante, que suelen venir envasado por separado, de ahí el sobre blanco y el violeta. Los dos sobres combinados potencian el sabor y aumentan al mismo tiempo el volumen de la masa en el horno.

Yo compro el paquete de gasificante en Mercadona y vale 0,45 €, como se ve en la foto la marca es Hacendando, está por la zona de las harinas y la levadura química tipo Royal. Me llegan correos en los que me indicáis que no hay Mercadona por donde vivís, pues en ese caso os indico por lo que está compuesto cada sobre y así poderlo sustituir:
- 1 sobre blanco contiene 2,2 gr. de ácido tartárico y málico.
- 1 sobre violeta contiene 3,3 gr. de bicarbonato sódico.

Gasificante03


También me preguntáis mucho si se puede sustituir por levadura química tipo Royal y yo siempre indico lo mismo, que no suelo cambiar los ingredientes de las recetas que se refieren a la repostería porque el resultado puede cambiar mucho al resultado deseado e incluso no llegar a salir, la repostería es lo que tiene, es muy "pijotera" es lo que es, y yo prefiero no arriesgarme que cuando lo hago no me salen las cosas.

Bueno, y con esto todo, si tenéis alguna duda me lo ponéis en un comentario y lo pondré por aquí también para que la información se lo más completa posible.

Ah se me olvidaba, todos los productos que vaya nombrando para las recetas, como los que me parecen que se merecen una mención especial, los podéis encontrar en el menú vertical en un apartado que he abierto nuevo que se llama "cesta de la compra".


22 comentarios:

  1. ¡¡Fantastica como siempre!!

    mil gracias por todas las aportaciones las recetas son estupendas y muy claras en su explicacion.

    Felices Fiestas Vanesa

    Pilar Mendez

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  2. Mil gracias por todas las recetas y esta nueva secion.

    Felices Fiestas
    Pilar

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  3. Yo los descubrí hace poco y lo utilice en una magdalenas y quedaron preciosas
    Besitos

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  4. yo ya los conocia y van genial....bess

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  5. La idea es fantastica!!. En este caso conozco el producto, pero en muchos otros va a venir de mucha ayuda. Y vuestros comocimientos en la materia son muy superiores, asi q se agradece de corazon todas las explicaciones.
    Feliz navidad

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  6. Yo los utilizo algunas veces,me recuerdan que hace años había unos parecidos que utilizaba mi abuela y ella les llamaba gaseosas,no se si seria la misma composición,ella los usaba para hacer rosquillas.besinos

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  7. Gracias Vanesa, toda información es poca cuando se trata de recetas.
    Muchas felicidades.

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  8. Me encantan tus recetas, yo había escuchado del gasificante pero ignoraba cómo y en qué se utiliza. Espero poder encontrarlo aquí en El Salvador. Gracias por todos esos tips son de mucha ayuda, me encanta la panadería. Felices fiestas y año nuevo.
    Mirna de López

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  9. Me encanta esta nueva sección, me parece muy acertada. Incluso le pondría aquellos productos de los que has oído maravillas y con los que luego te llevas un chasco, a mi me pasó con los cacitos de caldo de Knorr.

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  10. Fantástico, yo lo probé gracias a una seguidora que me lo aconsejó, y desde entonces lo uso en mis bizcochos y magdalenas.
    Una idea maravillosa, publicarlo para que todos lo conozcan.
    Saludos!!!
    WWW.mibloguicodecocina.blogspot.com

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  11. para ti tambien todo lo mejor del mundo.
    Saludos:
    Olguis.

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  12. Hola Vanesa!. Hoy voy a publicar tus muffins de chocolate, que nos han encantado!!. Un besote y felices fiestas.

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  13. Ahora mismo voy a verlo ;)

    Un besote!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  14. hola, igual no lo he leido bien....pero realmente para que sirve el gasificante....es que no me ha quedado claro.muchas gracias y perdona las molestias.

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  15. Hola Irune!

    Pues como indico...

    El gasificante es un impulsor compuesto de un acidulante y un gasificante, que suelen venir envasado por separado, de ahí el sobre blanco y el violeta. Los dos sobres combinados potencian el sabor y aumentan al mismo tiempo el volumen de la masa en el horno.

    besos!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  16. Hola Vanesa!
    Gracias por tu compartir.
    Me queda una duda, en mi país esto no existe, sin embargo ya leí tus equivalencias.... y al ver tus magdalenas, creo que me sería estupendo utilizarlo.
    Mi duda es la siguiente: Esto se agrega a cualquier receta aunque no venga indicado? y no debo modificar el royal?
    De Nuevo Muchas Gracias!!
    Abrazos :)

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  17. Hola Anónimo!!!

    La primera pregunta no la entiendo muy bien, si me la puedes especificar un poco más para ayudarte, te lo de agradecería. Y con respecto a la segunda la levadura Royal no se modifica.

    Un besote!!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  18. Los dos sobres los agregas directamente ala harina o lleban algun proceso

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  19. Hola Anónimo!

    Según te indique la receta ;).

    Un saludo!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  20. Hola, yo lo utilizo también para hacer el azúcar invertido que utilizo en magdalenas ( aportando le humedad) y en los helados caseros, así evito que se cristalicen y queden cremosos. La ventaja es que puedes hacer bastante cantidad y guardarla en un tarro de cristal, dura un año. Un saludo

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