lunes, 9 de abril de 2012

Polvo de mandarina

Hace tiempo que publiqué una técnica que me parece una maravilla y que utilizo mucho, es el polvo de naranja y de limón (receta aquí). Muchas veces necesitamos en recetas de repostería rallar naranjas o limones, pero esta técnica me parece mucho mejor por si no tenemos ni naranja ni limón en ese momento, además que aprovechamos un producto y tiramos menos cosas a la basura.

Como podéis ver en el paso a paso yo las cáscaras las congelo y cuando tengo varios tupper llenos hago el polvo de lo que toque como limón, naranja, mandarina, etc. En esta ocasión utilicé 2 mallas de mandarinas (3 kg. c/u).

Esta técnica se puede utilizar para aromatizar bizcochos, magdalenas, bebidas, helados, té, roscón de reyes, etc. Yo la he utilizado varias veces en bizcochos y el polvo de naranja en té, y os puedo decir que queda muyyy bueno.

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Ingredientes:
- Cáscaras de mandarina (sin parte blanca)

Preparación:
Se pelan muy bien las mandarinas, nos podemos ayudar de una pelador de papas, las pieles deben de contener el mínimo de parte blanca (porque esta parte amarga).

Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y encima las cáscaras de las mandarinas, colocamos papel vegetal sobre las cáscaras y metemos la bandeja en el horno a baja temperatura entre 70ºC - 90ºC con ventilador si tenéis (el horno las seca completamente), más o menos 3 horas (el tiempo dependerá de la cantidad de cáscaras que pongamos, si ponemos menos cáscaras necesitaremos menos tiempo).

Cuando ya estén secas las cáscaras debemos de triturarlas para que quede en forma de polvo, esto lo podemos hacer con un molinillo de café, con una picadora, con la Thermomix-31, etc.

Se puede utilizar en bizcochos, masas olorosas, roscones, magdalenas, bebidas, helados, té... Importante, la conservación, en un bote y en la nevera, en la parte mas cálida, y aguanta bastantes meses.

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22 comentarios:

  1. Que buen truco Vanesa!! Tiene una pinta genial y una buena idea para meter en masas de bizcochos, panes...
    :) http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  2. Una idea genial Vanesa, muy buena sin duda, esta misma tarde haré un poco con las mandarinas que tengo en vez de tirar las pieles.

    Un abrazo,

    María Eva.

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  3. Vanessa
    Estupenda entrada, que practico.
    Me encanta como te han quedado las fotos.
    Gracias
    Patricia

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  4. fotos espectaculares, dan ganas de no volver a tirar las cáscaras de la fruta, jejeje

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  5. fotos espectaculares, dan ganas de no volver a tirar las cáscaras de la fruta, jejeje

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  6. Ese polvito le debe dar un toque estupendo a los postres, me encanta la idea
    Besitos

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  7. que buena idea las fotos son espectaculares, besos

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  8. Que bien explicado,se ve muy fácil de hacer.Besos y gracias por compartir.

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  9. Me encanta!! Tomo nota!! Muy buena explicación!!
    Besitos guapa!!!

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  10. Vanesa que truco mas estupendo, te o copio...
    Besos

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  11. ¡Una idea fantástica!!. En el curso de pastelería que hice el año pasado, el pastelero lo utilizaba para aromatizar la masa de pasteles para diabéticos.
    Un besote y me lo llevo con tu permiso ya que tengo Thermomix.

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  12. Que gran truco Vanessa!
    lasrecetasdemanans.blogspot.com

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  13. Un post fantastico ya he tomado nota a ver si me animo hacerlo.
    Bicos mil wapa.

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  14. Tiene una pinta estupenda, desde luego las fotos son espectaculares.

    La otra opción es usar un deshidratador de alimentos, es menos laborioso ;-)

    Muchas gracias por la receta
    Besos
    María

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  15. Hola me ha gustado mucho ésta idea...y menudo aroma que te quedaría por la cocina con tanta piel de naranja..un saludo y felicidades por tu blog...el mío es http://bocausllambiones.blogspot.co.uk/

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  16. Una idea genial para aromatizar nuestras masas y postres. Gracias.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  17. Hola ... Vaya truquito mas bueno.... Desde luego cada vez que entro en tu blog aprendo cosas nuevas.

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  18. Me gusta mucho como ha quedado el polvo de mandarina, explicas muy buen la receta y las fotos del plato son inmejorables, Enhorabuena por el post!

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  19. hola vanesa!!me ha encantado la idea,y es perfecta para aprobechar las cascaras de la naranja y del limon...fantastico!!me lo voy a guardar el truco!!un saludo

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  20. No lo había visto nunca. Gracias por la idea.
    Besos, Mª José

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  21. Vanesa, yo tambien preparo este extracto, aunque en lugar de secarlas al horno, si las dejas en una fuente cubiertas con papel al ambiente, se secan en uno o dos días y mantienen mucho mas los aromas y aceites.
    Luego se muelen mejor y queda un polvo casi impalpable
    Muy buenas fotos!
    Saludos
    Gerez

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