miércoles, 31 de octubre de 2012

Tarta de queso fría de chocolate

¡Cómo pasa el tiempo! esta vez he tardado un poco más de lo normal en publicar una receta, y es que cuando no era una cosa era la otra, pero hoy ya me he podido tomar mi tiempo para seguir haciendo cositas e ir poniéndolas en el blog.

Bueno, y que decir de esta tarta, la primera vez que la hice no le pude sacar fotos, y es que cuando hago alguna comida en casa todo es un corre corre y no puedes estar pendiente en hacer fotos, más que nada porque todo el mundo se me impacienta jajajaja...

Pues como la primera quedó muy rica, que hasta mis amigos se la llevaron a su casa, no quise dejar pasar la oportunidad de hacerla de nuevo para ponerla en el blog, y es que ya se sabe lo que pasa, que piensas que si mañana luego que si pasado y se pasan los días hasta que te olvidas. Pues como veréis, si la repito es porque es muyyyy rica y no quería dejar de compartirla.

He puesto como hacerla de dos maneras, con Thermomix-31 y si ella, así que no os preocupéis que la podéis hacer seguro y es que es facilisiiiiima de preparar ;).

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Ingredientes:

Para la base de galletas:
- 200 gr. de galletas (tipo María®)
- 60 gr. de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de cacao en polvo Valor®
- 20 ml. de leche entera

Para el relleno:
- 200 gr. de chocolate negro 74% de cacao
- 500 ml. de nata líquida 35% m.g.
- 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia®)
- 75 gr. de azúcar
- 10 ml. de Ron
- 100 ml. de leche entera
- 2 sobres de cuajada Royal®
- Fideos de chocolate (opcional, para decorar)

* Molde de 21 cm.

Preparación con Thermomix-31:
Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos durante 30 segundos a vel. 9, añadimos la mantequilla derretida, el cacao en polvo y la leche y programamos 3 min. temp. 70º vel. 3. Ponemos en la base del molde papel vegetal y lo cerramos bien con la anilla. Vertemos la masa de galletas y la distribuimos uniformemente por toda la base. Guardar en la nevera hasta que tengamos preparado el relleno.

Para el relleno de la tarta ponemos el chocolate en el vaso y trituramos a vel. 5-7-9 hasta que haya quedado como polvo. Bajamos los restos que quedan sobre las paredes del vaso y añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 min. temp. 100º vel. 4. Una vez finalizado lo vertemos sobre la base de galletas y a continuación añadimos virutas de chocolate y lo dejamos enfriar, luego la pasamos a la nevera para que se termine de enfriar.

Preparación tradicional:
Trituramos las galletas con una picadora hasta que quede como arena, y luego le añadimos el cacao en polvo, la leche y la mantequilla derretida, mezclamos ambos ingredientes hasta que estén todos bien integrados. Ponemos en la base del molde papel vegetal y lo cerramos bien con la anilla. Vertemos la masa de galletas y la distribuimos uniformemente por toda la base. Guardar en la nevera hasta que tengamos preparado el relleno.

El queso crema lo batimos hasta conseguir que quede más cremoso, reservar. Cogemos la mitad de la leche y disolvemos en ella los sobres de cuajada, reservar.

A continuación ponemos a hervir en un cazo, la nata, el resto de la leche y el azúcar, seguidamente añadimos el chocolate troceado y lo vamos revolviendo hasta que se nos derrita, luego añadiremos al cazo el queso que teníamos reservado, movemos hasta que veamos que el queso está integrado en la masa, y que no haya grumos, después añadimos el licor y la cuajada, y sin dejar de remover lo dejamos que hierba unos 3-4 minutos.

Una vez finalizado lo vertemos sobre la base de galletas y a continuación añadimos virutas de chocolate y lo dejamos enfriar, luego la pasamos a la nevera para que se termine de enfriar.

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Y para terminar, decir que no pude sacar una foto del corte cuando preparé la tarta, y es que la lleve a casa de unos amigos ;) estamos enganchados todos viendo la serie "Erase una vez (Once Upon A Time)", y no iba a llevar la tarta cortada, así que allí saqué unas fotos, no es con la misma calidad que con la cámara, las saqué con el móvil, pero se ven bien y las pongo por si alguien quiere ver la textura del corte ;) o incluso como quedo en el molde y cuando la desmoldé.


TartadeQuesofriadeChocolate100TartadeQuesofriadeChocolate101


29 comentarios:

maria --decorecetas-- dijo...

la verdad que la pinta es impresionate! no me extraña que las otras veces no pudieras hacer fotos

Luisa dijo...

¡Que rica Vanesa!
Voy a hacerla siilguiendo los pasos tradicionales...sabes que soy un poco tradocional...y te contaré cómo me sale. Un abrazo.

lamarymorena dijo...

Que rica!,me encanta el chocolate, esta receta me la apunto, porque tiene que estar estupenda.
un beso

são33 dijo...

Adoro cheesecake e este esta fantástico e sendo de chocolate é uma perdição.
bjs

Mi toque en la cocina dijo...

El chocolate es mi debilidad y esta tarta tiene una pinta exquisita así que me gusta esta combinación.
Un besito desde Las Palmas.

Susana dijo...

Madre mia! vaya pinta tan deliciosa! te ha salido de 10. Besos

La Rosquilla de la Tia Laura dijo...

Hola guapiiisima!!!si me dices queso, y encima chocolate...ya me has convencido!!!un besazo

TeRe dijo...

Madre mia que rica!
ME encanta el chocolatte y si encima es de queso, ya ni te digo...te quedo un corte perfecto! un beso

manu dijo...

Este tipo de pasteles son una verdadera delicia.

Justme dijo...

Adoro el chocolate, es mi perdición! Una receta estupenda Vanesa
hoysonrioalespejo.blogspot.com

mary dijo...

una tarta deliciosa ,se ve buenisima

Marisa dijo...

Holaaa, esta es una tarta para los más chocoadictos como yo, madre mía que pasada! me ha encantado. Las tartas en frío tienen una textura que me encannnta!
Un besoooo

helen dijo...

tiene que estar buenísima!!

un saludo desde

http://hoycocinahelen.blogspot.com.es/

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

como brilla!!

ivonne dijo...

Sencillamente espectacular. Su brillo su color, todo es un sueño. Pero muy rico. Felicidades y muchas gracias por compartir . Desde Costa Rica un beso

Ivonne

ivonne dijo...

En el paso final cuando hierve el relleno por 3 o 4 minutos, se deja enfriar para volcarla sobre la galleta? O se pone caliene? Por favor me podrias sacar de la duda? Gracias de antemano

Ivonne

Lourdes dijo...

Vanesa te la copio, pues con todos los chocoadictos que tengo en la family la tengo que preparar... que buena niña!!
Un besazo

Las Recetas de Manans dijo...

Una auténtica delicatessen muy sencillita de preparar.

Mar dijo...

Pues yo no soy muy de chocolates, pero un trocito si que me comía, porque tiene una pinta muy muy rica.

www.mibloguicodecocina.blogspot.com

Angie dijo...

Qué tarta más rica, con lo que me gusta a mi el chocolate......Te ha quedado estupenda.........Anoto tu receta.......Besos :D

http://angiazucarycanela.blospot.com

Vidacal's Kitchen dijo...

que rica¡¡ adoro las cheessecake, pero nunca la he probado a hacer de chocolate, me ha encantado tu receta, espero hacerla pronto¡¡

Acabo de descubrir tu blog y me han encantado las recetas que he visto de momento, umms tienen todas una pinta deliciosa, eres una artista haciendo tartas¡¡

Me quedo por aqui para no perderme nada¡

Besos :)

BOLITAS DE ANIS dijo...

Qué buenísima pinta y qué deliciosa parece esta tarta. Me quedo con tu receta.
Un abrazo.

Rosana Duarte dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Rosana Duarte dijo...

Buen día, me encantaría hacer la torta, se ve estupenda. Vivo en Canadá y no se como sustituir la cuajada o que nombre pueda tener en ingles, si me podrían ayudar con eso, Gracias...

juan contreras dijo...

holaaa...que buena pinta ...este finde intentare hacerlo...solo una pregunta...se pueden hacer la mayoria o todos estos postres con leche semi sin lactosa ??...gracias ... Besos

Cecilia dijo...

Hola Vanessa ,que postre mas canario la verdad es que desde pequeña me enseñaron a hacerlo mis hermanas ,besos Cecilia

Vanesa Sierra dijo...

Hola ivonne!!

Se pone caliente, no se deja enfriar.

Un besote!!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Vanesa Sierra dijo...

Hola Rosana Duarte!!

La cuajada no se puede sustituir, es un ingrediente necesario, y es verdad que fuera de España no se consigue, o por lo menos por ahora.

Un besote!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Vanesa Sierra dijo...

Hola juan contreras!!

Pues yo los suelo hacer con leche entera, pero creo que no cambie mucho con la leche que me dices, sería probarlo ;).

Un besote!!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces