jueves, 10 de octubre de 2013

Magdalenas de calabaza

Como me encanta hacer magdalenas, y ultimamente mucho más desde qué descubrí el truco para que quedarán con un copete alto. Seguro que muchos lo sabéis, pero para los que sois nuevos lectores del blog os lo cuento, si queréis que vuestras magdalenas queden con un copete alto, lo que podéis hacer es poner los moldes de papel dentro de moldes de metal, esto hará que el papel no se abra y la masa suba para arriba. Otra truco que yo también hago y que también ayuda bastante a que nuestras magdalenas queden grandes es que lleno hasta el máximo el molde de papel, eso hace que queden más altas y bonitas, y como tenemos los moldes de metal no tendremos peligro que la masa se rebose y se salga en el horno.

He aprovechado a hacer esta receta, porque me parece perfecta para este mes de octubre, ya que es temporada de calabazas, y es una manera de aprovechar al máximo las verduras de temporada con algún dulce casero.

Y antes de que me olvide, esta receta también os puede sonar mucho a otra que tengo en el blog, y es a la famosa Coca de calabaza y nueces que os he comentado otra veces que hago mucho y que a la gente le encanta. Pues sí, es la misma receta, lo que he hecho adaptarla para que salieran magdalenas en vez de un bizcocho. Otro truco que podéis emplear en vuestras recetas de bizcocho o magdalenas, es que podéis utilizar la misma receta para ambas cosas, no tiene porque ser la receta especifica para bizcocho sólo, ya veis que también se pueden hacer magdalenas.


MagdalenasdeCalabaza00


MagdalenasdeCalabaza00_


Ingredientes:
- 400 gr. de calabaza asada
- 400 gr. de azúcar
- 400 gr. de harina de trigo
- 4 huevos
- 280 gr. de aceite de girasol
- 2 sobres blancos y 2 azules de gasificante (*)
- 1 sobre de levadura química tipo Royal®
- Azúcar y canela para espolvorear

(*) A continuación podéis ver una foto de los sobres de gasificante que utilicé, los compre en mercadona, están donde se encuentra también la levadura química tipo Royal. Para más información sobre el gasificante haz click aquí.

Gasificante01

Gasificante02

Preparación:
Paso 1.- Primero asamos la calabaza en el horno envuelta en papel de plata o también podemos asarla de una manera rápida en el microondas partida en trozos gruesos con piel y tapada durante 15 minutos. Es muy importante que en el microondas no utilicemos el papel de plata no se puede usar en él. Cuando esté asada la calabaza la dejaremos enfriar, reservar.

Precalentar el horno a 200º C calor arriba-abajo.

Paso 2.- Preparación con Thermomix-31: poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a vel. 6 hasta obterner una crema fina, más o menos son 30 seg. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura química, meter en el vaso y remover a velocidad 6-7 durante 30 seg., parar la Th-31, remover un poco la mezcla ayudándonos un poco con la espátula (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 1 min vel. 6 para que se integre todo. La masa quedará bastante espesa, pero el bizcocho quedará esponjoso.

Paso 2.- Preparación tradicional: poner en un bol amplio la calabaza, el azúcar, los huevos, y el aceite batir con la batidora minipimer hasta obtener una crema fina, a continuación añadir la harina, los gasificantes y la levadura química y batir de nuevo con la minipimer hasta que intregren todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea.

Paso 3.- Cogemos unas flaneras de metal y ponemos dentro los moldes de papel para magdalenas, volcar la masa en cada una de los moldes de papel hasta arriba del mismo y espolvorear con azúcar y canela. Hornear 20-25 minutos aprox., el tiempo dependerá de nuestro horno. Al meter la bandeja en el horno lo dejo como unos 5 minutos a 200ºC para ayudar a la masa subir, y pasado este tiempo, bajo la temperatura del horno a 180ºC calor arriba-abajo hasta el final del horneado.


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26 comentarios:

  1. Te han quedado perfectas, y menudo copete!!! me encanta con la calabaza, seguro que estan riquisimas, besos

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  2. Son espectaculares.

    Tengo que hacerlas! Y de calabaza, con lo que me gustan!

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  3. Madre mia!! Vaya pinta!!! Impresionantes!! Dan ganas d comerse las fotos Enhorabuena!! Y por favor solo una pregunta A qué altura pones la bandeja en el horno? Mil gracias!!

    Raquel

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  4. Chica Vane son alucinantes, no sabes la rabia que me da no poder ahora comer azucar ninguna, aunque estoy haciendo mis pinitos con sirope de agave...

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  5. Me encantan como ha reventado el copete.

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  6. Hola!!
    Menudas magdalenas!!!
    Curioso lo de poner gasificante y royal a la vez, tú crees que en las magdalenas tradicionales valdrá poner los mismo?, es decir, royal y gasificante? Enhorabuena y un saludo!

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  7. Caramba que copetin mas bueno te ha quedado. Gran receta para el tiempo de calabazas que nos viene. Saludos.

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  8. Fántastica receta! La recomiendo encarecidamente. Ayer la preparé y me dió para un bizcocho y unas magdalenas, además preparé un frosting de queso para cubrir y decorarlos. Epectácular!
    Gracias Vanesa, todas tus recetas salen perfectas. Eres una crac!
    Bess

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  9. Hola Anónimo!

    Pongo la bandeja en la segunda ranura del horno empezando por debajo.

    Un besote!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  10. Hola Anónimo!

    Con respecto a poner el gasificante y la levadura juntos, no sabría que decirte si hacerlo con todas las recetas, yo me guío por lo que indique la receta... y en esta lo especifica así...

    Un besote!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  11. Muy ricas.Salen para chuparse los dedos y sin esperar a que enfríen.Gracias cielo,por compartir.

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  12. Hola Vanesa. Muchas gracias por compartir esta fantástica receta con nosotr@s. Quería preguntarte cuanto tiempo tienes la calabaza en el horno y a que temperatura. Es que no sé qué textura debe tener antes de triturarla. Gracias

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  13. Hola Vanesa!

    Quiero comentarte que hace 3 días hice las magdalenas de calabaza para Halloween, y quedaron espectaculares. Son buenísimas.
    Muchas gracias por compartir con todas nosotras tus recetas y consejos.

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  14. Ya he hecho alguna recetas tuya y me han salido genial, y me gustaría saber, que seguro que te lo ha preguntado mucha gente, ¿donde consigues las flaneras de metal? Gracias

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  15. Hola María Malagón Rodríguez!

    Pues los moles de flaneras los puedes conseguir en Carrefour, Alcampo, y en tiendas que tengan cosas para la cocina, etc.

    Un saludo.
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  16. Buenas noches, las cápsulas son un problema, yo compraba las del mercadona y se me abrian, hasta que hallé otras de mayor calidad que no se vencen, el problema es, a mi entender, la calidad del papel.
    Estas magdalenas las he visto hoy en Valencia y tengo ganas de hacerlas.

    Un saludo y gracias por tu blog.

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  17. ¡Hola Fernando Gallardo!

    Yo compro el papel de magdalenas en Mercadona, y para que no se abra el papel lo pongo en flaneras de metal ;), ya verás que así si te sirven.

    Un besote!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  18. Hola Vanesa!!!! Que buena pinta tienen esas magdalenas yo quiero hacerlas ahora para fallas en Valencia pero no encuentro flaneras,en carrefour busque pero no vi,las que vi eran muy bajitas que alto tienen las tuyas?mirare en algun chino que estan trayendo muchas cosas de reposteria,por cierto,gracias por la receta!!!

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  19. Muchas gracias por esta receta. Hoy la he hecho y han salido espectaculares, casi no les da tiempo ni ha enfriarse cuando ya estaba la bandeja casi vacía. Mil gracias!!

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  20. Acabo de degustarlas!!!

    Impresionantemente Buenas.

    Recomiendo sin duda Probarlas.

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  21. Qué ricas, por favor. Las hice el otro día y fueron un éxito. Sólo cambié una cosa y es que al asar la calabaza baja mucho su peso y no tenía más, así que añadí manzana y me salieron buenísimas de sabor y esponjosas, qué maravilla!!! Tampoco tenía los sobres gasificantes y les eché un poco de bicarbonato sódico. Esta semana repito de nuevo. Gracias!!!

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  22. Buenas!. Me gustaria saber si el peso que indicas de calabaza es antes o despues de cocerla? Garcias! Tienen una pinta estupenda!

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    1. Hola, como indico entre los ingredientes es calabaza asada, ya cocinada ;).

      Un saludo.
      Vanesa Sierra.

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    2. Muchísimas gracias! Hoy las hago...a ver que tal!!

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    3. Me han quedado fatal.....para tirar vaya... crudas por dentro y casi quemadas por fuera. Y eso qe las he tenido 30 minutos...que desastre...

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