martes, 28 de enero de 2014

Coca de plátano

Hoy toca un bizcocho que hacía muchooo tiempoooo que no preparaba ;)... con sabor a plátano. Los que me seguís en las redes sociales sabéis que hay un bizcocho que hago muchíiiiisimo, y es la famosa coca de calabaza y nueces.

El otro día tenía unos plátanos que se me pusieron maduros y no sabía que hacer con ellos. Cuando vi que estaban a punto de estropearse me acordé de que podía preparar un bizcocho y que podía probar la receta de la coca de calabaza y nueces, y sustituir la calabaza por el plátano y ver como quedaba (no le puse nueces porque no me quedaban, pero es una buena excusa para hacerlo de nuevo con las nueces también jejeje)... y sólo puedo decir... receta altamente recomendable ;) una de-li-ci-a...

Cocadeplátano00


Ingredientes:
- 400 gr. de plátanos maduros (sin piel)
- 400 gr. de azúcar
- 400 gr. de harina de trigo
- 4 huevos
- 280 gr. de aceite de girasol
- 2 sobres blancos y 2 azules de gasificante (información aquí)
- 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.)
- Azúcar y canela para espolvorear
- Piñones o almendras fileteadas para decorar (opcional)

* Molde de 35 x 26 cm.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º C, calor arriba-abajo.

Paso 1.- Preparación tradicional: poner en un bol amplio el plátano, el azúcar, los huevos, y el aceite batir con la batidora minipimer hasta obtener una crema fina, a continuación añadir la harina, los gasificantes y la levadura química y batir de nuevo con la minipimer hasta que intregren todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea.

Paso 1.- Preparación con Thermomix-31: poner el plátano en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a vel. 6 hasta obterner una crema fina, más o menos son 30 seg. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura química, meter en el vaso y remover a velocidad 6-7 durante 30 seg., parar la Th-31, remover un poco la mezcla ayudándonos un poco con la espátula (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover 1 min. vel. 6 para que se integre todo. La masa quedará bastante espesa, pero el bizcocho quedará esponjoso.

Paso 2.- Coger un molde de “llanda” o molde grande cuadrado o rectangular, forrarlo con papel de horno o untarlo con mantequilla y espolvorear harina encima para qué no se nos pegue el bizcocho, volcar la masa encima y ponerle almendras fileteadas o piñones (opcional) y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Hornear 30-40 minutos calor arriba-abajo, el tiempo dependerá de nuestro horno.


Cocadeplátano01


Cocadeplátano05


Cocadeplátano06


10 comentarios:

  1. Probaremos tu invento y también la de calabaza con nueces que debe estar riquísima. Esto es lo bonito de la cocina, experimentar.
    Te ha quedado muy bien el bizcocho, quíén pillara un cachito!

    *Pilar*

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  2. Menuda pinta!!! Me ha entrado un hambre!!! Ñam ñam ñam

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  3. Menuda pinta!!! Me ha entrado un hambre!!! Ñam ñam ñam

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  4. Nunca comi bolos com banana.
    Este ficou com muito bom aspecto e deve ser tão bom!!!
    bj

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  5. Desde luego fue un acierto cambiar la calabaza por los plátanos.
    Te quedó fantástico y seguro que delicioso.

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  6. A mi me encanta el sabor que aporta el plátano a los bizcochos.

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  7. Hice el de calabaza y nueces y tuvo muchísimo éxito. Probaré también el de plátano. Felicitaciones por el blog, haces unas recetas estupendas

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  8. Con lo que me gusta el plátano en los bizcochos!! Seguro que lo pruebo... pero con las nueces!! Que le quedarán genial :D
    Un beso!

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  9. Uuuuuffff que pinta, yo quierooooooo!!
    espérame que voy ya mismo
    Un besito

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  10. Hice este bizcocho y quedó genial! Fue un exitazo! Pero la próxima vez lo prepararé con chips de chocolate. Que entonces ya debe de estar....

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