lunes, 19 de mayo de 2014

Rollos de canela (Cinnamon rolls) paso a paso

Voy a aprovechar esta semana, para poneros esta receta, porque luego cuando haga más calor, nadie va a querer encender el horno, y de esas personas me incluyo jejeje. Y ahora todavía los podemos preparar y disfrutar de ellos ;), porque están deliciosos.

Hace tiempo publiqué la receta de los famosos Cinnamon rolls, pero no os había puesto un paso a paso detallado, y además, he hecho modificaciones en la receta para que os sea más fácil hacerla, y es que ahora he puesto el peso de las cantidades en vez de ponerlo en cups, mucho más sencillo. Y además he mejorado la receta del glaseado, que es una de las cosas más deliciosas que tienen estos famosos rollos de canela.


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Ingredientes:
Masa:
- 225 ml. de leche entera
- 2 huevos L (a temperatura ambiente)
- 75 gr. de mantequilla (derretida)
- 650 gr. de harina de fuerza
- 1 cucharita de sal
- 125 gr. de azúcar
- 25 gr. de levadura fresca

Relleno:
- 225 gr. de azúcar moreno
- 2 y 1/2 cucharadas de canela molida
- 75 gr. de mantequilla blanda

Cobertura:
- 75 gr. de queso crema
- 50 gr. de mantequilla (blanda)
- 300 gr. de azúcar glas
- 1/2 cucharada de esencia vainilla
- 1/8 cucharita sal
- 5 cucharadas de leche entera

Preparación tradicional:
Paso 1: En un calderito calentamos la leche un poquito, debe de quedar tibia. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se deshaga. Luego añadir la levadura y revolver con una cuchara de madera hasta que se disuelva del todo. A continuación añadir los huevos y mezclar con unas varillas.

En un bol añadimos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos con lo que tenemos en el calderito. Cuando ya tengamos la masa con los ingredientes integrados, amasamos bien durante unos minutos sobre una superficie lisa.

Cuando ya tengamos lista la masa, hacemos una bola con ella, y la llevamos a un bol, el cual taparemos con un con un paño húmedo para que no se seque la superficie o con un film y dejamos levar la masa hasta que doble su volumen aprox. 1 hora.

Preparación con Thermomix-31:
Paso 1: Añadimos al vaso la leche y la mantequilla y programos 2 min. a 37ºC vel. 4. A continuación añadimos la levadura fresca desmigagada y programamos 1 min. vel. 3. Luego añadimos los huevos y mezclamos 1 min. vel 4. A continuación añadimos la harina, el azúcar y la sal y programar 10 seg. vel. 4. Luego programamos 5 min. a vel. espiga.

Dejamos la masa en el vaso y esperamos que doble su volumen, aprox. 1 hora.

Paso 2: Cuando la masa haya doblado de tamaño, la ponemos en una superficie ligeramente enharinada, y la estiramos haciendo un rectángulo. En un bol pequeño mezclamos el azúcar y la canela del relleno.

Untar la mantequilla blanda del relleno por encima de toda la masa extendida, y a continuación repartir por igual la mezcla de azúcar y canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12 rollos. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan doblado su volumen, aprox. 1 hora, este paso es muy importante.

Cuando hayan doblado su tamaño precalentamos el horno a 180ºC. Horneamos los rollos en el horno hasta que estén dorados, serán aprox. unos 15 minutos más o menos.

Mientras se estén haciendo los rollos en el horno, preparamos la cobertura. En un cuenco pequeño añadimos el azúcar glas, el queso philadelphia y la mantequilla blandita, el extracto de vainilla y la sal. Y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Por último añadimos la leche para que no nos quede una cobertura más ligera y no tan densa.

Cuando los rollitos salgan del horno, no tenemos que esperar que estos se enfríen, añadimos la cobertura que hemos preparado y esperamos que se enfríen para comerlos.


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Y a continuación una foto de cerca de otros Cinnamon rolls (Rollos de canela)
que preparé para una cena con unos amigos en casa.


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13 comentarios:

  1. Que pinta tienen estos bollitos !!!!!! ,yo los hice hace tiempo pero estos seguro que están mucho mejor,me guardo la receta.besinos

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  2. Como tienen una pinta increíble de buenos y blandos voy a hacerlos.
    Un abrazo guapa. Muchas gracias por el trabajo que realizas para to@s.

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  3. Como parecen tan buenos y blandos voy a hacerlos.
    Un abrazo guapa. Gracias por tu trabajo para to@s.

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  4. Q maravilla!!!!, haces unas cosas fabulosas, me encantan estos bollitos, no se q me saldrá,... Voy a intentarlo.

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  5. Qué pinta más riquísima tienen =)
    Un besote!

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  6. Que pinta mas rica tienen estos rollitos de canela,me apunto la receta,me encanta la la canela en los dulces y postres y este lo tengo que probar:-)
    Besitos

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  7. La receta me ha encantado, está muy bien explicada y me ha resultado muy fácil hacerla. Mis rollitos no han crecido mucho porque la levadura fresca la he echado a la mezcla cuando aún estaba demasiado caliente. Para hacer el relleno, a mí me gusta más mezclar la mantequilla, el azúcar y la canela en un bol y untar la masa con ella, en vez de untar primero la mantequilla y luego esparcir el azúcar y la canela. No sé cómo os saldrán a vosotras, pero a mí la mantequilla se me ha derretido y se me ha quedado pegados los rollos al papel de horno. Para la próxima haré estos cambios y saldrán incluso aún más ricos. Muchas gracias por la receta!! :)

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  8. Acabo de hacerlos. ... brutales! !!! Super ricos y esponjosos! Lo único que me parece que quedo mucho azúcar por dentro, muy enteros los granos. Para la próxima creo que caliento la mantequilla, agrego el azúcar y que se disuelva y después la canela. Que se enfríe y ya la pongo como una pasta.
    Gracias por la receta!

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    Respuestas
    1. Así los hice yo...mezclando la mantequilla derretida con el azúcar y la canela. El resultado me encantó.

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  9. Me quedaron divinos grasias por la receta muy bien explicada estoy muy contenta a la verda

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  10. Se ven deliciosos voy a tratar de hacerla esta receta un abrazo

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  11. Se ven deliciosos voy a tratar de hacerla esta receta un abrazo

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  12. ¡Madre mía! Los acabo de hacer y ni yo misma me creo lo ricos que están. Nunca los había probado aunque sí los había oído nombrar. Pero aunque por los ingredientes que llevan, intuía que me iban a gustar, no me imaginé que fueran a ser así de esponjosos y deliciosos. Valió la pena esperar a que la levadura hiciera su trabajo. ¡Millones de gracias por esta maravilla de receta!

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