jueves, 12 de marzo de 2015

Crema pastelera de chocolate

Ya había puesto anteriormente la típica crema pastelera, y no podía resistirme a preparar la de chocolate, y ¡bien, bien, bien! bueníiiisima, para los que os guste el chocolate esta es vuestra crema, es una maravilla y es muy fácil de hacer. Lo único que puedo decir, que no me pega mucho lo del limón y la vaina de vainilla, he leído muchas recetas que lo hacen así, pero cuando yo la probé, no me pegaba mucho, pero vamos, esa es mi opinión, yo os ánimo a hacerlo con la receta original tal cual la pongo y probéis a ver que os parece ;).

Sobre el cacao en polvo, siempre utilizo el cacao en polvo de la marca Valor, a mi es el que más me gusta, no he probado con otro ;) por si me preguntáis.

CremaPasteleradeChocolate00


Ingredientes:
- 500 ml. de leche entera
- 125 gr. de azúcar
- 10 gr. de mantequilla
- Piel de 1/2 limón
- 1/2 vaina de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 45 gr. de Maizena (harina fina de maíz)
- 2 cucharaditas colmadas de cacao en polvo (Valor)

MAIZENA_HarinadeMaíz
Esta es la maizena que debéis utilizar,
mirad bien que en el paquete pone "Harina fina de maíz"

Preparación tradicional:
Paso 1. Añadimos a una cazo 375 ml. de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la 1/2 vaina de vainilla, encendemos el fuego y dejamos que hierva. Apartamos del fuego y tapamos el cazo con un plato y dejamos que se infusione para que se concentre mejor el sabor, reservar.

Poner en otro cazo las yemas e ir incorporando lentamente la maizena y vamos removiendo para que se integre, y también vamos añadiendo el resto de la leche restante que son los 125 ml. restantes poco a poco.

Colar la leche infusionada que aún está caliente y añadirla el cazo que tiene las yemas con la maizena. Añadir el cacao en polvo y revolver para que se mezcle. Llevar a fuego medio y con el batidor ir removiendo hasta que espese.

Preparación con Th-31:
Paso 1. Añadimos al vaso de la Th-31 375 ml. leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la 1/2 vaina de vainilla y programar 8 min. temp. varoma y vel. 1. Cuando termine el tiempo, añadimos la mezcla a un bol y lo tapamos con un plato para dejar que se infusione unos 10 min.

Añadimos al vaso las yemas, la maizena y los 125 ml. leche que nos queda durante 15 seg. a vel. 3.

Abrimos el vaso de la Th-31 y colocamos la mariposa, añadir la leche que habíamos reservado y el cacao en polvo, y programar 10 minutos temp. 90º vel. 2., y cuando termine el tiempo ya estará hecha.

Paso 2. Cuando ya esté hecha la crema pastelera, es muy importante este último paso. Pasaremos la crema pastelera a un cuenco y la taparemos con film transparente, que quede bien pegadito el film a la crema pastelera, esto evitará que se cree una costra en la superficie de la crema pastelera. Cuando ya no esté caliente la crema la llevamos a la nevera. Es recomendable que no sean más de un par de días sin consumirla, ya que está hecha con huevo.


CremaPasteleradeChocolate01CremaPasteleradeChocolate02CremaPasteleradeChocolate03CremaPasteleradeChocolate04


4 comentarios:

  1. umm que bien me viene saber esta receta, gracias por compartir. me quedo por tu cocina. feliz fin de semana!

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  2. Hola Vanesa, qué buena idea la crema de chocolate, yo siempre he hecho la tradicional pero, conocer esta opción me va a venir muy bien.
    He llegado hasta tu casa de casualidad, y pienso quedarme, con tu permiso, por aqui para ver más cositas dulces.

    Un besico desde Elche "La ciudad de las palmeras"

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  3. Hola Vanesa, qué buena idea la crema de chocolate, yo siempre he hecho la tradicional pero, conocer esta opción me va a venir muy bien.
    He llegado hasta tu casa de casualidad, y pienso quedarme, con tu permiso, por aqui para ver más cositas dulces.

    Un besico desde Elche "La ciudad de las palmeras"

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  4. Pues acabo d preparar tu crema para rellenar unas monas d pascua y está excelente!! Gracias x compartirla!

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